غلات صبحانه که بیشتر ما آن را با نام کورن‌فلکس یا برشتوک می‌شناسیم، شکل حجیم شده غلاتی مانند ذرت، گندم، برنج یا جو هستند. یعنی با چرخ و خمیر کردن بلغور غلات مختلف و تحت فشار قرار دادن آن‌ها، محصولی حجیم، هوادار و شکننده تولید می‌شود
غلات صبحانه انواع مختلفی دارند و نوع مصرف آن هم در بین مردم متفاوت است. به همین دلیل در این بخش سعی کرده‌ایم شما را با انواع این محصول آشنا کنیم و بگوییم که کدام محصول برایتان مناسب‌تر است.
بهتر است تمام افراد هنگام خریدن غلات صبحانه به جدول ارزش غذایی و مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها نگاهی بیندازند و از خرید محصولاتی که چربی ترانس یا اشباع دارند، خودداری کنند. غلات صبحانه غنی‌شده با انواع ریزمغذی‌ها از جمله آهن و ویتامین‌های مختلف هم به سایر محصولات مشابه، برتری دارند.
در ضمن، هر چقدر شکر غلات صبحانه بیشتر باشد، انرژی آن هم بالاتر و فیبرش پایین‌تر است، بنابراین خرید محصولات کم‌شیرین از انواع پر از شکر و کالری آن‌ها بهتر است.
غلات فیبردار برای چاق‌ها
معمولاً غلات صبحانه به دو دلیل از یک وعده صبحانه معمولی کالری بالاتری دارند؛ اول اینکه خوردنشان بسیار ساده است و افراد حجم بیشتری از آن‌ها را در یک وعده غذایی مصرف می‌کنند و دوم اینکه شکر موجود در این محصولات باعث بالاتر رفتن کالری می‌شود.
ضمن اینکه بیشتر افراد عادت دارند غلات صبحانه را با شیر بخورند و اگر این شیر هم از نوع پرچرب باشد، صبحانه تبدیل به یک بمب انرژی خواهد شد، بنابراین بهتر است افرادی که از اضافه وزن و چاقی رنج می‌برند، غلات صبحانه رژیمی که شکر کمتری دارند یا اصلاً شکر ندارند انتخاب کنند. غلات غنی‌شده با فیبر خوراکی هم که بهترین گزینه برای این گروه افراد محسوب می‌شوند.
استفاده از انواع میوه‌ها و سبزی‌های خشک در غلات فیبردار باعث می‌شود عملکرد دستگاه گوارش بهبود یابد و به همین دلیل مصرف این محصولات به افراد مبتلا به یبوست هم توصیه می‌شود. شیرهای کم چرب یا حتی بدون چرب یا آب ساده جوشیده و خنک شده هم می‌توانند همراهان خوبی برای غلات فیبردار باشند. در این صورت دیگر نگرانی‌ای از مصرف چنین محصولاتی برای افراد چاق وجود نخواهد داشت.
البته فراموش نکنید که حتی مصرف یک وعده از کم‌کالری‌ترین غلات صبحانه هم حدود 170 تا 200 کیلوکالری انرژی به بدن می‌رساند. بنابراین در خوردن انواع رژیمی این محصولات هم نباید زیاده‌روی کرد.
غلات شکلاتی برای کودکان
معمولاً بچه‌ها عادت و تمایل چندانی به خوردن صبحانه ندارند و این هنر والدین است که چطور بتوانند فرزندان خود را به خوردن صبحانه تشویق کنند. غلات صبحانه شکلاتی یکی از جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین صبحانه‌هایی هستند که می‌توانند بچه‌ها را سر میز غذا بکشانند.
اگر غلات شکلاتی ندارید، انواع ساده آن‌ها را با شیرکاکائو مخلوط کنید و جلوی فرزندتان بگذارید.
اگر فرزندتان لاغر است، می‌توانید مقداری غلات شکلاتی را با مقداری از انواع حاوی مغز آن مخلوط کنید و آن را با شیر نیم‌چرب به فرزندتان بدهید.
اگر کودکتان چاق است هم باید غلات رژیمی را با غلات حاوی کشمش یا انواع میوه‌های خشک مخلوط کنید و آن را با شیرکاکائوی بسیار کم‌شیرین و کم‌چربی که خودتان از پیش آماده کرده‌اید، به او بدهید. ترکیب غلات صبحانه با شیرکاکائو باعث می‌شود بچه‌های چاق متوجه ساده یا شکلاتی بودن دانه‌های غلات نشوند.
غلات مغزدار برای لاغرها
در بین انواع غلات صبحانه، تعدادی از آن‌ها با انواع مغزها از جمله فندق و گردو ترکیب شده‌اند. برخی از این محصولات، علاوه بر مغزها، حاوی عسل هم هستند یا با ریزمغذی‌های مختلفی غنی شده‌اند. مصرف این گروه محصولات به افرادی که لاغر هستند و دوست دارند کمی وزنشان را بالا ببرند، توصیه می‌شود.
چنین افرادی می‌توانند شیری که قرار است به غلات صبحانه اضافه کنند، با خرما و موز له‌شده ترکیب کنند تا کالری دریافتیشان از وعده صبحانه تا حد ممکن افزایش یابد.
به طور کلی انواع غلات صبحانه سرشار از پروتئین و کربوهیدرات هستند بنابراین اگر افراد لاغر تمایلی به خوردن صبحانه یا میان‌وعده ندارند، می‌توانند این محصولات را در برنامه غذایی خود بگنجانند تا هم کالری و هم مواد مغذی بیشتری دریافت کنند.
غلات بدون مغز برای سالمندان
بهتر است سالمندان برای آسان شدن جویدن غلات صبحانه، آن‌ها را حداقل 15 دقیقه پیش از مصرف با حجم مناسبی از شیر مخلوط کنند. این کار باعث می‌شود بتوانند صبحانه نرم و باب دندانی را به سرعت برای خودشان مهیا کنند.
البته غلات صبحانه حاوی انواع مغزها که جویدنشان با دندان مصنوعی سخت است یا محصولاتی که حاوی مواد چسبنده‌ای مانند کشمش هستند، برای این گروه توصیه نمی‌شود. در عوض خوردن غلاتی که با آهن و انواع ویتامین‌ها غنی شده‌اند و به جای شکر، عسل دارند، برای این عزیزان مناسب است.